食品中金属元素形态分析技术及其应用

• 作者: 廖洪波 李洪军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 金属元素 形态分析技术 应用
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 369-373
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 5578字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.01.083

摘要

金属元素在食品中的形态分析是当前比较热门的研究领域,本文总结了国内外金属元素形态分析的多种技术,包括化学分析技术、滤膜过滤技术、离子交换树脂技术、电化学分析技术、色谱分析技术、毛细管电泳技术等,特别介绍了它们在食品中金属形态分析中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李洪军	西南大学食品科学学院	275	2422	22.0	32.0
2	廖洪波	西南大学食品科学学院	4	20	2.0	4.0