枳椇籽油的微胶囊化研究

• 作者: 卢成瑛 赵虹桥 钟伟 陈功锡
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 枳棋籽亚麻酸油 微胶囊 喷雾干燥 包埋率
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 391-393
• 页数: 3页
• 分类号: TS224.4
• 字数: 2447字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.08.088

摘要

采用喷雾干燥法对富含亚麻酸枳棋籽油进行微胶囊化研究.结果表明,最佳微胶囊原料配方组分:M明胶:Mβ-环糊精1:6,M壁材:M水15:85,M芯材:M壁材1:3.5、复合剂加入量10%;最佳微胶囊化加工参数为:超卢乳化10min、均质压力30MPa、进口温度160℃、出口温度80℃.所得微胶囊的包埋率为88.89%,微胶囊化效率为90.83%.经优化配比和工艺制成的枳棋籽油的微胶囊产品颗粒为球形,大小在8～10μm之间,颗粒表面平整光滑、层次清晰,大小分布均匀,包埋效果好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈功锡	吉首大学城乡资源与规划学院	55	510	13.0	20.0
2	赵虹桥	吉首大学城乡资源与规划学院	11	75	6.0	8.0
3	卢成瑛		5	64	4.0	5.0
4	钟伟		1	7	1.0	1.0