反胶束法提取小麦胚芽蛋白后萃工艺的优化

• 作者: 周惠明 孙晓宏 朱科学 顾耀兴
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 反胶束 小麦胚芽蛋白 后萃 响应面分析
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 208-212
• 页数: 5页
• 分类号: TS214.2
• 字数: 3373字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.07.043

摘要

本实验探索了一种反胶束法提取蛋白质的后萃方法,即先回收异辛烷,然后用少量KCl的缓冲溶液溶解剩余的固形物,最后用丙酮沉淀得小麦胚芽蛋白.研究了KCI浓度、缓冲液pH值、缓冲液加入量对小麦胚芽蛋白后萃率的影响,并在单因素基础上,通过响应面分析法确定后萃最佳工艺条件为:KCI浓度0.61mol/L、缓冲液pH9.47、缓冲液加入量1.0ml,在此工艺条件下,小麦胚芽蛋白后萃率达到80.07%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱科学	食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品学院	15	254	9.0	15.0
2	周惠明	食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品学院	16	258	9.0	16.0
3	孙晓宏	食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品学院	1	18	1.0	1.0
4	顾耀兴		3	47	3.0	3.0