新型枸杞奶味营养保健果冻的研制

• 作者: 冷桂华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 枸杞 牛奶 果冻 胶凝剂
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 687-689
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 3893字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.09.166

摘要

以枸杞、白沙糖、奶粉为主要原料,运用对比和正交试验对枸杞奶味果冻的加工工艺进行探讨,研究开发出外观诱人、口感独特、营养价值高具有一定保健作用的新型果冻.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冷桂华	宜春学院化学与生物工程学院江西省天然药物活性成分研究重点实验室	50	304	9.0	14.0