鹿骨胶原蛋白特性的研究

• 作者: 赵玉红 高天
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鹿骨 胶原蛋白 特性
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 43-46
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.21
• 字数: 2418字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.07.003

摘要

采用酸和酶提取法从鹿骨中提取酸溶性胶原蛋白(ASC)和胃蛋白酶促溶性胶原蛋白(PSC),利用紫外扫描、傅立叶变换红外光谱、DSC、SDS-PAGE垂直电泳和氨基酸分析仪,研究了鹿骨胶原蛋白的结构、热收缩温度、相对分子量和氨基酸组成.结果表明:紫外扫描分析,鹿骨的ASC和PSC在234nm处均有强烈吸收,具有胶原蛋白的特性;红外光谱说明胶原纤维保留了大量的三股螺旋结构;经DSC测定,鹿骨的ASC和PSC热收缩温度分别为55℃和58℃.SDS-PAGE电泳显示,胶原蛋白含有3条不同的链,α1:、α2和β链.氨基酸分析表明,具有典型胶原蛋白的氨基酸组成.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵玉红	东北林业大学林学院	55	531	14.0	19.0
2	高天	东北林业大学林学院	3	56	3.0	3.0