HACCP在鲜切莴笋生产中的应用

• 作者: 于旺堂 纵伟
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: HACCP 鲜切 莴笋
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 园艺
• 页码范围: 130-131
• 页数: 2页
• 分类号: S636.2
• 字数: 1652字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7731.2008.11.060

摘要

本文探讨了HACCP系统在鲜切莴笋生产中的应用.通过危害分析,将控制化学性污染、微生物污染作为主要目标,确定4个关键控制点,并对关键控制点进行观察和检验,建立和实施关键限值和关键点的监控程序,采取纠编措施.建立记录保持程序和验证程序,确保产品质量安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	纵伟	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	219	1650	20.0	27.0