郑州市豆芽行业卫生质量现状调查

• 作者: 李新庆 胡君平 郑天柱
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 豆芽 质量 调查
• 年，卷（期）: 2008,（21）
• 所属期刊栏目: 卫生监督
• 页码范围: 4250-4252
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 字数: 2739字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8507.2008.21.063

摘要

[目的]全面了解郑州市豆芽行业卫生质量状况,以便对存在的问题寻找对策.[方法]在郑州地区选取1个大的豆芽孵化厂、3个加工作坊、5个农贸市场分别采集豆芽,豆芽孵化厂和加工作坊同时采集其生产用水、豆芽漫泡水和豆子,采集的所有样品均检测亚硫酸盐(以SO2计)含量,其中黄豆芽、绿豆芽各16份共32份样品同时检测铅(以Pb计),铬(Cr)、志贺氏茵、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌.[结果]本次检测亚硫酸盐残留量的52份豆芽样品中亚硫酸盐残留量超过1mg/kg的有12份,其中4份含量超过5 mg/kg.在32份检测铅、铬含量及致病菌的样品中,有3份样品铅含量超过0.1 mg/kg;铬含量超过0.5 mg/kg的样品有2份;所有样品均未检出致病菌. [结论]郑州市豆芽加工行业中存在少数不法商贩滥用亚硫酸盐的情况;并且存在铅、铬重金属的污染.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡君平	郑州大学公共卫生学院	5	29	2.0	5.0
3	郑天柱		9	53	4.0	7.0
6	李新庆		1	2	1.0	1.0