铜鼓嶂产10种野菜中硝酸盐·亚硝酸盐及Vc的含量

• 作者: 曾宪锋 李静 邱贺媛 黄佳聪
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 铜鼓嶂山区 野菜 硝酸盐 亚硝酸盐 维生素C
• 年，卷（期）: 2008,（31）
• 所属期刊栏目: 园艺·园林·林业
• 页码范围: 13608-13609
• 页数: 2页
• 分类号: S647
• 字数: 1890字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2008.31.056

摘要

[目的] 研究铜鼓嶂主要野菜的硝酸盐、亚硝酸盐和维生素C的含量,为人们安全食用提供科学依据.[方法] 利用分光光度法对采自广东省梅州市铜鼓嶂山区的10种野菜的硝酸盐和亚硝酸盐的含量进行测定,用2,6-二氯靛酚滴定法测定维生素C的含量.[结果] 10种野菜的硝酸盐含量为62.02～1 548.97 mg/kg(鲜重),平均为324.90 mg/kg(鲜重);亚硝酸盐含量为0.10～0.235 mg/kg,平均0.15 mg/kg;Vc含量为11.14～50.65 mg/100 g(鲜重),平均29.60 mg/100 g(鲜重). [结论]10种野菜中的苦斋菜、三白草、加拿大蓬、车前、鼠鞠草、紫萁、牛尾菜、苣荬菜、积雪草9种属于一级野菜,可以安全食用;甜菜子属于四级蔬菜,不允许食用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾宪锋	韩山师范学院生物系	122	488	11.0	17.0
3	邱贺媛	韩山师范学院生物系	102	439	12.0	17.0
6	李静	华南农业大学生命科学院	27	152	7.0	11.0
7	黄佳聪	华南农业大学生命科学院	1	2	1.0	1.0