超声降解香菇多糖及其体外抗氧化活性的研究

• 作者: 任瑞 刘斌 赵伟睿 马海乐
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 超声 降解 香菇多糖 抗氧化
• 年，卷（期）: 2008,（17）
• 所属期刊栏目: 农业基础科学与方法
• 页码范围: 7061-7062,7065
• 页数: 3页
• 分类号: S646.1+2
• 字数: 2346字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2008.17.005

摘要

[目的]研究超声降解香菇多糖及其体外抗氧化活性.[方法]用脉冲超声降解香菇多糖,通过单因素实验考察超声功率、多糖浓度及体系温度对降解过程中溶液特性粘度变化的影响,并研究降解前后香菇多糖的体外抗氧化活性的变化.[结果]超声功率的增大及体系温度的增加均有利于香菇多糖超声降解作用增强.香菇多糖浓度对降解作用影响由大到小的顺序为1.00g/dL>0.75#dL>0.50g/dL>2.00 s/dE.在香菇多糖浓度为1.0 s/dE时降解速度较快.在抗氧化活性方面,降解后的香菇多糖(UD-LNT)较未降解的香菇多糖(LNT)在清除超氧负离子和羟基自由基上有一定的提高.[结论]该研究为进一步开发和利用降解香菇多糖提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马海乐	江苏大学食品与生物工程学院	394	5399	37.0	53.0
5	刘斌	江苏大学食品与生物工程学院	23	199	8.0	14.0
6	赵伟睿	江苏大学食品与生物工程学院	8	196	7.0	8.0
7	任瑞	江苏大学食品与生物工程学院	3	41	3.0	3.0