菊苣菊粉水解工艺的研究

• 作者: 呼天明 张晓玲 王晓霞
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 菊粉 果糖 水解 工艺
• 年，卷（期）: 2008,（21）
• 所属期刊栏目: 农业基础科学与方法
• 页码范围: 8876-8877,8905
• 页数: 3页
• 分类号: Q539
• 字数: 2469字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2008.21.005

摘要

[目的]为菊苣菊粉水解的生产实践提供理论依据.[方法]以普那菊苣为材料,单因素试验研究水解时间、水解温度、硫酸浓度(体积分数)对菊粉果糖转化率的影响,正交试验结合方差分析确定菊粉水解的最优工艺参数,并进行验证.[结果]单因素试验结果表明,随着水解时间的延长、水解温度的升高和硫酸浓度的增大,果糖转化率均呈先增加后降低的趋势,分别在水解时间60 min、水解温度70℃和硫酸浓度3%时达到峰值.各因素对果糖转化率的影响程度由大到小依次为:水解时间>硫酸浓度>水解温度.[结论]菊苣菊粉水解的最优工艺为:菊苣菊粉浓度15%,水解时间65min,水解温度65℃,硫酸浓度3.5%,该工艺条件下,果糖的平均转化率为91.62%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	呼天明	西北农林科技大学动物科技学院	123	1400	20.0	28.0
2	王晓霞	咸阳职业技术学院生化工程系	25	46	3.0	5.0
3	张晓玲	西北农林科技大学动物科技学院	4	16	2.0	4.0