几种制干辣椒品种主要营养成分的分析

• 作者: 吉雪花 陈于平
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 干辣椒 营养成分 品种
• 年，卷（期）: 2008,（33）
• 所属期刊栏目: 园艺·园林·林业
• 页码范围: 14491-14492
• 页数: 2页
• 分类号: S641.3
• 字数: 1760字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2008.33.054

摘要

[目的]了解新疆地区不同品种辣椒的营养特点.[方法]对几种干辣椒品种的辣椒素含量及其新鲜样品的维生素C、可溶性糖、蛋白质及胡萝卜素含量进行分析,了解新疆地区主要干辣椒品种的营养特点.[结果]世纪红辣椒素的含量最高,可以制作很多化工产品;陇椒1号的维生素C含量最高,可为研制药品提供原材料;陇椒1号可溶性总糖含量最多,可做成干辣皮子或制成辣椒粉等;早优王蛋白质含量最高,可作为鲜食品种进行栽培;陇椒1号的胡萝卜素含量最高,可作为天然色素、药品、保健品的原材料进行种植.[结论]为今后在新疆地区选育优质、专用干辣椒品种奠定了基础.