茁霉多糖生物合成及在食品工业中的应用

• 作者: 王尔茂 王烈喜
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 茁霉多糖 发酵 应用
• 年，卷（期）: 2008,（23）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工
• 页码范围: 10184-10185,10273
• 页数: 3页
• 分类号: Q946.4
• 字数: 3597字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2008.23.149

摘要

综述了茁霉多糖的分子结构、性质、生物合成,并且简要叙述了茁霉多糖在食品工业中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王尔茂		46	195	8.0	12.0
2	王烈喜		14	85	4.0	9.0