不同生长期和采收间隔期草芽营养价值的比较

• 作者: 李建建 李彦章 李河 赵文明
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 草芽 根状茎 采收 营养价值
• 年，卷（期）: 2008,（31）
• 所属期刊栏目: 园艺·园林·林业
• 页码范围: 13607-13607,13611
• 页数: 2页
• 分类号: S645.9
• 字数: 1749字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2008.31.055

摘要

[目的]为合理确定采收时间,提高草芽产量及营养价值提供参考依据.[方法]测定分析草芽根状茎在不同生长期和不同采收间隔期下的含水量、淀粉、蛋白质、有机酸、维生素C等的含量.[结果]草芽鲜嫩根状茎中含水量达90%以上,且随生长期的延长而下降;淀粉含量在21～25叶时含量最高,达4.98%;蛋白质和维生素C含量在16～20片叶时最高,分别为0.455%与0.186%;而有机酸的含量较低,低于0.030%,各生长期差异不大.在不同采收间隔期下,间隔10 d的草芽根状茎中蛋白质、有机酸和维生素C含量均最高,分别为0.455%、0.020%与0.185%,而淀粉含量随采收间隔期的延长呈增加趋势.[结论]在生产中以16～20片叶的根状茎间隔10 d采收最为适宜,所采收的草芽根状茎营养价值最高.