压榨茶叶籽毛油磷酸水化脱胶工艺研究

• 作者: 吴靖 王武
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 压榨茶叶籽油 脱胶工艺 质量
• 年，卷（期）: 2008,（30）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 13388-13390
• 页数: 3页
• 分类号: S571.1
• 字数: 3271字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2008.30.152

摘要

[目的]研究压榨茶叶籽毛油的脱胶工艺.[方法]在磷酸脱胶和水化脱胶试验的基础上,采用磷酸、水化复合脱胶工艺对茶叶籽毛油进行脱胶处理,研究脱胶温度、磷酸添加量、水添加量和脱胶时间对脱胶效果的影响.[结果]4个因素对脱胶效果的影响程度依次为:温度、85%磷酸添加量、脱胶时间、水添加量.较优工艺条件为:脱胶温度50 ℃、浓度85%磷酸添加量0.2%、脱胶时间30 min、加水量为油重的4%,此时脱胶油得率为94%.脱胶过程中油脂的质量参数没有发生明显变化.GC-MS分析显示,茶叶籽油中不饱和脂肪酸含量达到83%,其中亚油酸含量约25%,是营养丰富的功能性油脂.[结论]用磷酸、水化复合脱胶工艺对茶叶籽毛油进行脱胶处理,可得到符合脱胶要求的脱胶油.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王武	合肥工业大学生物与食品工程学院	50	518	14.0	20.0
2	吴靖	华南理工大学轻工与食品学院	4	26	3.0	4.0