试论动物源性食品的质量安全控制

• 作者: 沈晓鹏 郁杰 高敏
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 动物源性食品 质量安全 控制体系
• 年，卷（期）: 2008,（23）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 293
• 页数: 1页
• 分类号: TS207.7
• 字数: 1533字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2008.23.194

摘要

动物源性食品的安全问题已成为一个重要的公共卫生问题.从原料、加工、销售、监管等环节,探讨了与此美食品的质量安全密切相关的一些问题,包括基本理念、重点环节的控制措施和监管体制建设等,旨在建立和完善动物源性食品质量安全控制体系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郁杰		29	137	8.0	10.0
2	高敏		6	15	2.0	3.0
3	沈晓鹏		13	17	2.0	3.0