膳食纤维的理化特性及其对人体的保健作用

• 作者: 聂凌鸿
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 膳食纤维 理化特性 保健作用 人体健康
• 年，卷（期）: 2008,（28）
• 所属期刊栏目: 农业基础科学与方法
• 页码范围: 12086-12089
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.233
• 字数: 6945字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2008.28.009

摘要

介绍了膳食纤维的理化特性,包括吸水溶涨作用、梯度黏合作用、离子交换作用、机械隔离作用、网孔吸附作用及茵群调节作用,并探讨了其对人体的保健作用,包括预防结肠癌、心血管疾病和糖尿病的作用及减肥和防治便秘的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	聂凌鸿	淮阴工学院食品科学与工程系	39	379	12.0	18.0