响应曲面法优化绿豆皮中膳食纤维的提取工艺

• 作者: 吴燕娇 屠春燕 葛佳璐 袁艳娟 赵珺 金苗
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 绿豆皮 膳食纤维 响应曲面法 提取工艺
• 年，卷（期）: 2008,（23）
• 所属期刊栏目: 农业基础科学与方法
• 页码范围: 9900-9901,9986
• 页数: 3页
• 分类号: TS209
• 字数: 2405字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2008.23.017

摘要

[目的]为绿豆的综合开发利用提供有效途径.[方法]采用酶碱共处理法提取绿豆皮中的膳食纤维,以碱液浓度(NaOH)、提取时间、提取温度为考察因素进行单因素试验,再利用正交试验和响应曲面法优化提取工艺.[结果]膳食纤维提取率随碱液浓度、提取温度的增加而增加,随提取时间的延长而降低.各因素对绿豆皮膳食纤维提取率的影响由大到小依次为:提取温度>提取时间>碱液浓度.提取温度越高,提取时间越短,获得的膳食纤维量越多.[结论]绿豆皮中膳食纤维的最适提取工艺为:3 mol/L氢氧化钠,提取温度70℃,提取时间0.5 h,该条件下膳食纤维提取率达62.93%,所得膳食纤维的持水率为344%,溶胀性为3.2 ml/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁艳娟	南京工业大学制药与生命科学学院	7	62	5.0	7.0
2	屠春燕	南京工业大学制药与生命科学学院	41	360	10.0	17.0
3	吴燕娇	南京工业大学制药与生命科学学院	6	29	3.0	5.0
4	赵珺	南京工业大学制药与生命科学学院	3	34	3.0	3.0
5	金苗	南京工业大学制药与生命科学学院	5	38	4.0	5.0
6	葛佳璐	南京工业大学制药与生命科学学院	2	9	1.0	2.0