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几种天然抗氧化剂清除自由基能力的比较研究
几种天然抗氧化剂清除自由基能力的比较研究
作者:
梁云
王洪新
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
天然抗氧化剂
自由基
DPPH·
连苯三酚
摘要:
[目的]寻求比较几种天然抗氧化剂清除体外自由基能力的新方法.[方法]以TB、HQ为对照,用DPPH法、邻二氮菲-Fe2+分光光度法和邻苯三酚自氧化法比较天然抗氧化剂Vc、VE、TP和迷迭香提取物对有机DPPH·、OH·及超氧自由基O-2·的清除能力.[结果]试验条件下TP对DPPH·和OH·的清除能力强于Vc、VE和迷迭香提取物,而Vc对超氧自由基O2-·的清除效果较好.DPPH法较其他两种方法更适于比较这几种天然抗氧化剂清除自由基的能力.[结论]DPPH法可用于比较Vc、VE、TP、迷迭香提取物和TBHQ 清除DPPH·的能力.
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相关文献总数
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(/年)
文献信息
篇名
几种天然抗氧化剂清除自由基能力的比较研究
来源期刊
安徽农业科学
学科
生物学
关键词
天然抗氧化剂
自由基
DPPH·
连苯三酚
年,卷(期)
2008,(6)
所属期刊栏目
农业基础科学与方法
研究方向
页码范围
2181-2183
页数
3页
分类号
Q503
字数
3367字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.0517-6611.2008.06.009
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
王洪新
江南大学食品科学与技术国家重点实验室
140
1529
22.0
30.0
5
梁云
江南大学食品科学与技术国家重点实验室
2
37
1.0
2.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
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引文网络
引文网络
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2016(12)
引证文献(3)
二级引证文献(9)
2017(12)
引证文献(3)
二级引证文献(9)
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二级引证文献(9)
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引证文献(1)
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节点文献
天然抗氧化剂
自由基
DPPH·
连苯三酚
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
安徽农业科学
主办单位:
安徽省农业科学院
出版周期:
半月刊
ISSN:
0517-6611
CN:
34-1076/S
开本:
大16开
出版地:
安徽省合肥市农科南路40号
邮发代号:
26-20
创刊时间:
1961
语种:
chi
出版文献量(篇)
78281
总下载数(次)
236
总被引数(次)
436536
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