蜂花粉、蜂胶、蜂王浆、蜂蜜抗氧化作用的研究

• 作者: 桑青 沈保涛 玄红专
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 蜂胶 蜂花粉 蜂王浆 蜂蜜 抗氧化 自由基
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 农业基础科学与方法
• 页码范围: 870-871
• 页数: 2页
• 分类号: S896
• 字数: 2449字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2008.03.017

摘要

[目的] 比较蜂蜜、蜂王浆、蜂胶、蜂花粉的抗氧化效果,为其今后在抗氧化方面的应用提供理论依据,并指导人们正确地选择具有抗氧化活性的蜂产品.[方法] 以蜂花粉、蜂胶、蜂王浆和蜂蜜为材料,采用Schaa烘箱法和羟自由基清除法测定4种蜂产品的抗氧化活性.[结果] 4种蜂产品均具有较强的抗氧化作用.随着时间的延长,它们的POV值升高,在36 h内表现出较好的抑制油脂氧化的效应,其中蜂胶、蜂王浆和蜂花粉的抗氧化效果优于蜂蜜.在一定时间内,蜂花粉、蜂胶、蜂王浆、蜂蜜均能抑制大豆油的氧化,对羟基自由基的清除率分别为:65.93%、82.08%、26.95%、27.20%.[结论] 蜂花粉、蜂胶、蜂王浆和蜂蜜能够清除体内过多的自由基,降低过氧化脂质的生成,是很好的抗氧化产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	玄红专	聊城大学生命科学学院	40	366	10.0	18.0
2	桑青	聊城大学生命科学学院	28	289	9.0	16.0
3	沈保涛	聊城大学生命科学学院	1	16	1.0	1.0