乳清蛋白研究进展

• 作者: 翟光超
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳清蛋白 保健功能 应用
• 年，卷（期）: 2008,（21）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 283-285
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 5238字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2008.21.186

摘要

乳清蛋白是干酪生产的副产品,介绍了乳清蛋白的来源、分类及其所具有的保健功能,分析了其在不同加工领域中的应用情况,并对其今后的发展前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翟光超		10	49	3.0	7.0