生姜风味物质不同提取方法对比分析

• 作者: 于大胜 崔秀伟 张福鑫 王峰祥
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 姜精油 水蒸气蒸馏 超临界萃取 有机溶剂浸提 GC-MS分析
• 年，卷（期）: 2008,（21）
• 所属期刊栏目: 农业基础科学与方法
• 页码范围: 8878-8880
• 页数: 3页
• 分类号: S632.5
• 字数: 3162字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2008.21.006

摘要

[目的]更好地提取生姜中的风味物质.[方法]采用水蒸气蒸馏法、有机溶剂浸提法和超临界CO2萃取法提取生姜中的风味物质,对所得产物进行HPLC和GC-MS分析.[结果]水蒸气法提取的姜精油为浅黄,折光指数(20℃)1.491～1.497,密度c200.855～0.890g/ml,得率0.7%～1.2%,主要成分为单萜、单萜醇、醛、酯等含氧衍生物和倍半萜.超临界CO2萃取法的适宜工艺为:萃取时间80 min,萃取温度35℃,萃取压力15MPa,所得姜精油为稠状深黄色,折光指数(20℃)1.490～1.512,密度d200.950～0.975g/ml,主要包括姜烯、金合欢烯、β-倍半水芹烯、β-水芹烯,按面积归一法计算,共占色谱峰的88.29%.有机溶剂浸提法提取率低,杂质多.[结论]超临界CO2萃取法提取物舍较多的醇类化合物.更能体现生姜的独特风味.