超高压处理对双孢菇蛋白质量的影响

• 作者: 吴峰华 楼雄珍 王允祥 陈锡威
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 双孢菇 微生物 蛋白质量 超高压
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 园艺博览
• 页码范围: 5-6,9
• 页数: 3页
• 分类号: S646
• 字数: 2536字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2008.03.001

摘要

对双孢菇的超高压处理进行正交设计,将处理后的超高压产品进行感官评价、微生物检测和蛋白质量分析,发现双孢菇的超高压处理最佳工艺为:压力400MPa,温度40℃,保压时间15min,舍水量50%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王允祥	浙江林学院农业与食品科学学院	4	46	4.0	4.0
2	吴峰华	浙江林学院农业与食品科学学院	3	50	3.0	3.0