固定化菊粉酶酶解菊芋提取液制备果糖的研究

• 作者: 方北曙 李翠莲
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 菊粉酶 萄芋 果糖 固定化
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 3356-3357
• 页数: 2页
• 分类号: Q55.
• 字数: 1411字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2008.08.140

摘要

[目的]研究固定化菊粉酶酶解菊芋提取液制备果糖的适宜反应条件.[方法]以菊芋提取液为原料,以固定化菊粉酶酶法制备果糖,采用蒽酮比色法测定总糖含量,采用3,5二硝基水杨酸法测定果糖含量,研究了底物浓度、反应温度、pH值、加酶量对果糖制备的影响.[结果]底物浓度、反应温度、pH值、加酶量对果糖制备均有显著影响.固定化菊粉酶酶解菊芋提取液制备果糖的适宜反应条件为:底物浓度10%(W/V),反应温度60℃,pH值5.0,加酶量3.0U/g菊糖.在适宜条件下反应12h,底物降解率为98.2%,果糖占总糖的87.6%,总转化率高.[结论]固定化菊粉酶既保持了游离酶的活性,又具有固定酶的功效,具有实用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方北曙		17	188	8.0	13.0
2	李翠莲		24	202	9.0	13.0