绵羊肉品质性状的测定与分析

• 作者: 孙杰 惠文巧 李大全 袁文涛
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 绵羊 肉品质 理化性状
• 年，卷（期）: 2008,（28）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 12275-12276,12329
• 页数: 3页
• 分类号: S826
• 字数: 3086字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2008.28.084

摘要

[目的]分析绵羊的肉品理化性状,揭示绵羊肉品品质的内在特性.[方法]对德克萨尔羊、中国美利奴新疆军垦型和湖羊3个绵羊品种的背最长肌的肌肉失水率、肌内脂肪、水分、熟肉率、肌纤维密度及肌纤维直径进行测定和比较.[结果]德克萨尔羊的肌内脂肪含量最高,显著高于中国美利奴新疆军垦型和湖羊,德克萨尔羊的熟肉率极显著高于中国美利奴新疆军垦型和湖羊,失水率低于中国美利奴新疆军垦型和湖羊,水分各品种羊差异均不显著;德克萨尔羊肌纤维密度最大且极显著高于湖羊、显著高于中国美利奴新疆军垦型.湖羊肌纤维直径极显著高于中国美利奴新疆军垦型和德克萨尔羊.[结论]该研究为羊的肉质评定提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	惠文巧	石河子大学动物科技学院	8	64	5.0	8.0
2	李大全	石河子大学动物科技学院	81	548	12.0	17.0
3	孙杰	石河子大学动物科技学院	71	385	10.0	16.0
4	袁文涛	石河子大学动物科技学院	1	10	1.0	1.0