西宁市市售鲜牛乳质量状况的检测

• 作者: 常建军
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 鲜牛乳 质量检测 牛奶掺假现象
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 3670,3708
• 页数: 2页
• 分类号: S879.1
• 字数: 1919字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2008.09.082

摘要

[目的]了解西宁市市售鲜牛乳的质量状况.[方法]从西宁市随机抽取45份市售鲜牛乳,对奶样的比重、脂肪、固形物、杂质度、酸度、尿素和抗生素含量进行检测.[结果]在45份奶样中,检测出2份掺尿素乳、12份掺盐乳、7份掺碱乳、5份抗生素残留奶、12份酸度超标样品、28份比重不达标样品、37份脂肪含量不合格样品、42份团型物不合格样品.抗生素阳性率为11.11%,比往年高得多,呈逐年增长的趋势.西宁市售鲜牛乳存在较大的质量问题,如普遍掺水现象导致了比重、固型物含量和脂肪含量不迭标.[结论]应采取实施牛奶产量配额制度、加强牛奶质量定点检测和通过宣传培训提高奶农素质等措施,以避免牛奶掺假现象.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	常建军	青海大学农牧学院动物医学系	49	277	11.0	14.0