糯米乳酸饮料的研究

• 作者: 李晶
• 来源期刊: 商场现代化
• 学科: 工学
• 关键词: 糯米 乳酸饮料
• 年，卷（期）: 2008,（23）
• 所属期刊栏目: 商业研究
• 页码范围: 37-38
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1454字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-3102.2008.23.026

摘要

以糯米为发酵主原料,强化锌、钙等成分,应用保加利亚乳杆[Laclobacillus bulgoricus]和嗜热链球茵[Strepococcusthermophilus]发酵,生产新型保健饮料.发酵控制温度38℃～40℃,发酵时间22h～25h.所得产品不仅保留了糯米的原有营养成分和天然芳香,而且柔和适口.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李晶		13	30	2.0	5.0