核桃产品开发技术进展

• 作者: 周鸿升 王丰俊 王建中 郭保香
• 来源期刊: 林业与生态科学
• 关键词: 核桃壳超细粉 核桃油 核桃粉 核桃乳 核桃多肽
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 果树科学与病虫害防治
• 页码范围: 301-304
• 页数: 4页
• 分类号: S664.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-4961.2009.03.019

摘要

核桃可以综合利用,将核桃壳加工成核桃壳超细粉,将核桃仁加工成核桃油、核桃粉和核桃乳、核桃多肽等产品.核桃壳超细粉可用作活性炭、堵漏剂.核桃油的制取方法中,快速液压法可以保持核桃油的天然品质,减少核桃蛋白的变性.采用含有部分油脂的核桃蛋白既可以加工成半脱脂核桃粉和核桃多肽,也可以加工成半脱脂核桃乳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王建中	北京林业大学食品科学与工程系	126	1412	19.0	30.0
2	王丰俊	北京林业大学食品科学与工程系	43	319	10.0	16.0
3	周鸿升		9	70	5.0	8.0
4	郭保香		13	108	7.0	10.0