黄酒浸米浆水表面微生物的研究

• 作者: 毛青钟 陈细丹
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒 浸米 浆水 白地霉
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 酿造与检测
• 页码范围: 19-21
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.4
• 字数: 3047字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2009.03.005

摘要

为了除去部分浸米池浆水表面较厚的白色"花状"物或膜,研究了黄酒浸米浆水表面的微生物情况,有霉菌、细茵和酵母等,阐述了浆水表面白色"花状"物或膜出现情况和其形成的主要微生物是白地霉.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛青钟		74	303	9.0	13.0
2	陈细丹		14	68	6.0	8.0