添加溶菌酶的婴幼儿配方奶粉的研究

• 作者: 孙敏杰 张明江 郭伟
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 溶菌酶 婴幼儿配方奶粉 抑菌效果
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 30-32
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2677字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2009.07.009

摘要

本研究通过Excel规划求解,确定了婴幼儿配方奶粉的最佳配方工艺,并将溶菌酶这一绿色天然防腐剂和生理调节功能因子应用到婴幼儿配方奶粉中.本文还研究了溶菌酶添加时间及添加量等因素对产品抑菌效果的影响,确定了喷雾干燥后添加量为50mg/100mL的溶菌酶添加量,抑菌效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张明江		5	34	3.0	5.0
2	孙敏杰	中国农业科学院农产品加工研究所	3	30	2.0	3.0
3	郭伟		2	6	1.0	2.0