麦芽根应用在核酸水解工艺的研究

• 作者: 冯芳 刘建军 赵祥颖
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 麦芽根 预处理 RNA 酶解
• 年，卷（期）: sdspfj_2009,（1）
• 页码范围: 3-6
• 页数: 4页
• 分类号: TS214.2

摘要

从麦茅根中提取到磷酸二酯酶粗酶液经一定预处理工艺后，可用于来源于啤酒废酵母的RNA水解，以5’-核苷酸含量及酶解转化率为指标，初步确定核糖核酸在麦芽根粗酶液作用下水解的最适条件：底物浓度、酶用量、反应时间、反应温度及反应pH等。