复合大豆蛋白薄膜配方及其性能的研究

• 作者: 张华江 苏瑛杰 迟玉杰
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 大豆蛋白 薄膜 配方 性能
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 17-20
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

复合大豆蛋白薄膜可以降解,并具有一定机械强度、弹性、阻气性、阻水性等特性,部分替代塑料用于食品包装领域,可以减少环境污染,具有十分广阔的市场应用前景.通过试验,确定大豆分离蛋白成膜的关键技术,包括复合膜配方、成膜温度和时间、干燥条件、涂膜和揭膜方式等.研究结果表明:大豆分离蛋白浓度4.0%,增塑剂2.0%,还原剂1.0%,成膜性能较好,抗拉强度可达6315.551 g,厚度为0.11 nln-1,透H20性16.204 mg/(cm2·d),透02性0.313 mg/(cm2·d),透C02性3.016 mg/(cm2·d).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	迟玉杰	东北农业大学食品学院	210	1807	22.0	30.0
2	张华江	东北农业大学食品学院	44	187	8.0	11.0
3	苏瑛杰	东北农业大学食品学院	2	5	1.0	2.0