肉制品调香调味的基本方法

• 作者: 赵波 马宗欣
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 肉制品 调香 调味 基本方法
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 15-17
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3220字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2009.07.005

摘要

主要阐述了肉制品调香调味的基本步骤、基本原则及基本技巧.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵波		4	8	2.0	2.0
2	马宗欣		8	19	2.0	3.0