果蔬减压冷却过程中的传热与传质分析

• 作者: 伍培 周玉礼 张卫华 郑洁
• 来源期刊: 制冷与空调（四川）
• 学科: 工学
• 关键词: 减压贮藏 减压冷却 传热 传质 数学模型
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 专题研究
• 页码范围: 10-16
• 页数: 7页
• 分类号: TU249.7
• 字数: 5593字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-6612.2009.02.002

摘要

果蔬减压冷却过程中的传热传质是优化运行管理、设计高效节能型真空冷却设备的基础,对减压冷却过程进行理论模拟研究能减少实验投入,缩短实验周期,具有重要的理论意义和现实意义.本文详细讨论并总结了真空冷却过程中球形果蔬的传热传质数学模型,这个模型对于减压冷藏实验的分析能够提供必要的数学模拟手段.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	伍培		58	210	7.0	12.0
2	郑洁		105	741	15.0	21.0
3	周玉礼		21	137	7.0	11.0