3种食品有害添加物对蚕豆根尖微核发生的影响

• 作者: 吴赤蓬 邹志飞 郑立新
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 医学
• 关键词: 甲醛 硼砂 硫脲 蚕豆 微核 食品添加物 食品安全
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 373-374,377
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.6|R994.3
• 语种: 中文

摘要

目的 研究甲醛、硫脲和硼砂在单独作用和加入小麦粉基质的情况下对蚕豆根尖微核率发生的影响.方法 将松滋青皮豆(Vicia faba)25℃恒温催芽根尖生长至2.5cm左右,根尖浸入受试液中处理6h,然后用双蒸水恢复24h,压片法制片,40倍镜下观察并记录各剂量组蚕豆根尖细胞微核率.结果 甲醛、硼砂和硫脲在一定剂量范围内可诱导蚕豆根尖微核率的升高,加入小麦粉与对受试物单独作用时微核率有差异.结论 3 种有害食品添加物对蚕豆根尖细胞有一定的遗传毒性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴赤蓬	暨南大学医学院公共卫生教研室	99	1448	23.0	34.0
2	郑立新	中山大学生命科学学院	4	27	3.0	4.0
3	邹志飞	中山大学生命科学学院	1	3	1.0	1.0