2株酸梅汤饮料污染霉菌的分离与鉴定研究

• 作者: 刘光全 李辉 程池
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 酸梅汤饮料 污染霉菌 分离 鉴定
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 182-187
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 3384字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2009.06.030

摘要

目的:对酸梅汤饮料中的污染霉菌进行分离与鉴定.方法:采用涂布分离法分离污染霉菌,经形态学观察和ITS区rDNA序列分析对菌株进行鉴定.结果:从产生絮状沉淀的酸梅汤饮料中分离到2株霉菌,经鉴定这两株污染菌分别为黄暗青霉(Penicillium citreonigrum)和光孢青霉(Penicillium glabrum).结论:根据两种污染菌的常见生境,酸梅汤饮料中的污染菌可能来自生产果汁的水果原料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程池	中国食品发酵工业研究院中国工业微生物菌种保藏管理中心	90	686	12.0	23.0
2	李辉	中国食品发酵工业研究院中国工业微生物菌种保藏管理中心	20	89	5.0	9.0
3	刘光全	中国食品发酵工业研究院中国工业微生物菌种保藏管理中心	5	42	4.0	5.0