全面认识酱油

• 作者: 王仲礼 王嵘
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 酿造酱油 配制酱油 营养酱油
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.21
• 字数: 2403字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2009.02.001

摘要

介绍了如何通过产品标识鉴别和选择酱油,介绍了海带酱油、无盐酱油、蚕蛹酱油、草菇酱油、维生素B2酱油等的新品种以及营养性酱油等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王仲礼		95	534	12.0	19.0
2	王嵘		3	12	2.0	3.0