钙果干红酒清汁发酵技术研究

• 作者: 张素敏 李珂 沈军 王雪松 隋洪涛 隋韶奕
• 来源期刊: 北方果树
• 学科: 工学
• 关键词: 钙果 果酒 发酵
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 11-12
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.7
• 字数: 2105字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-5698.2009.04.005

摘要

该文叙述了以钙果鲜果为原料,采用常温(20～30℃)清汁发酵技术酿造钙果干红酒的工艺过程及生产要求.并提供了所得钙果干红酒的理化指标及营养成分.