臭氧与保鲜剂处理对巨峰葡萄保鲜效果的影响

• 作者: 李华江 王东礼 王文生 董成虎 陈存坤
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 巨峰葡萄 臭氧化气体 保鲜剂 贮藏
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 21-24
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2009.06.006

摘要

研究了预冷中通入臭氧化气体处理和在低温贮藏中结合CT2葡萄保鲜剂处理的巨峰葡萄的保鲜效果.结果表明,在预冷期间采用浓度为0.4 mL/m3的臭氧化气体并结合CT2葡萄保鲜剂处理的巨峰葡萄保鲜效果最好,在-1～0℃的冷库中贮藏105天后,可溶性固形物含量为14.6%,可滴定酸含量保持在0.46%,呼吸强度为6.28 mg/(kg·h),乙烯生成速率为3.42μL/(kg·h),硬度为0.76 kg/cm2,具有较好的商品质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王文生	国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室	61	964	17.0	30.0
2	董成虎	国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室	16	173	7.0	13.0
3	王东礼	天津科技大学食品科学与生物工程学院	5	46	3.0	5.0
4	陈存坤	国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室	23	156	7.0	12.0
5	李华江	天津科技大学食品科学与生物工程学院	4	33	3.0	4.0