食醋的功能性

• 作者: 冷云伟 徐根娣
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 食醋 功能 应用
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 酿造与检测
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.2+2
• 字数: 2787字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2009.01.008

摘要

为了拓宽食醋产品的应用,介绍了食醋的抗茵杀菌、促进新陈代谢、调节酸碱平衡、抑制血糖升高、降低血脂、降低胆固醇、促进血液循环、消除疲劳、提高机体免疫力、开胃消食、解酒保肝、开发智力、美容护肤、延缓衰老、减肥和预防骨质疏松等作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冷云伟		58	476	13.0	17.0
2	徐根娣		3	40	3.0	3.0