改善人们膳食结构的谷物杂粮

• 作者: 郑宝东
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 杂粮 谷物 膳食结构 禾本科 黑米 薏米 食品 口感
• 年，卷（期）: ncpjgb_2009,（1）
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 分类号: TS218

摘要

通常人们认为稻米和小麦是细粮，而谷物杂粮主要是指属于禾本科的玉米、黑米、小米、薏米、高粱、燕麦和大麦等小宗作物。谷物杂粮过去被认为是口感粗糙的淘汰食品，是温饱年代的象征物，但是现在它已演进成一种时代的营养新宠。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑宝东	福建农林大学食品科学学院	233	2570	24.0	39.0