可食性抗菌膜在肉类食品中的应用

• 作者: 崔艳红 胡惠 赵改名 高晓平 黄现青
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 可食性抗菌膜 食品 肉类
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 11-13
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3189字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2009.08.006

摘要

可食性抗菌膜以其高效、稳定、安全等优点而倍受人们的关注.主要介绍了可食性抗菌膜的分类、特性、优点等,并对其在肉类食品保鲜中的应用进行了详细介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵改名	河南农业大学食品科学技术学院	202	1659	20.0	34.0
2	高晓平	河南农业大学食品科学技术学院	102	693	15.0	22.0
3	黄现青	河南农业大学食品科学技术学院	134	615	14.0	20.0
4	崔艳红	河南科技学院动物科学系	88	743	16.0	23.0
5	胡惠	河南农业大学牧医工程学院	3	19	2.0	3.0