酥软食品背后的陷阱——透视反式脂肪酸

• 作者: 范志红
• 来源期刊: 少年儿童研究
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 安全与健康
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

什么是反式脂肪酸? 反式脂肪酸也叫反式脂肪,是油脂在"氢化"过程中的产物.所谓"氢化"就是由液态油形成固态植物油的过程.1902年,化学家Wilhelm Normann发现了油脂氢化的方法,并申请了专利.1911年,Procter＆Gamble公司把这个方法用于制造植物起酥油.