软冰淇淋微生物污染状况调查分析

• 作者: 宋昌彦 张海燕 盛满钰 陈欣钦 陈露露
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 软冰淇淋 食品污染 食品安全
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 69-70
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

了解软冰淇淋被微生物污染的状况,为食源性疾病的预防和控制提供科学依据.于2007年1月至2007年12月在同一品牌快餐店的各家连锁店四个季度共抽取自制软冰淇淋样品588件,依照国家标准进行检验和结果评价.结果显示:合格545件,总合格率为92.69%;其中,第三季度的合格率最低,仅为86.27%.产品不合格原因主要是微生物指标中大肠茵群超标,但是茵落总数不合格情况同样不容忽视.