麦胚多肽对小鼠肝脏自发诱导脂质过氧化的抑制作用

• 作者: 董英 郭红英
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 麦胚多肽 生物模型 脂质过氧化 抗氧化
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 16-20
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3361字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2009.06.003

摘要

目的:研究麦胚多肽的抗氧化作用及其量效关系,确定麦胚抗氧化肽的分子质量范围.方法:采用体外生物模型,通过测定其中丙二醛(MDA)的含量,反映麦胚多肽对其脂质过氧化的抑制作用.结果:各分子段的麦胚多肤对MDA的产生具有明显的抑制作用,且量效关系与BHT、VC相似;通过分离纯化,获得抗氧化性能较高的峰组分F3和F4,当其质量浓度为2 mg/mL时,对脂质过氧化的抑制率分别为50.26%和52.05%;通过标定,峰组分F3和F4的相对分子质量介于307和1450之间.结论:麦胚多肽具有较强的抗氧化能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董英	江苏大学食品与生物工程学院	244	2574	26.0	38.0
2	郭红英	江苏大学食品与生物工程学院	4	26	3.0	4.0