放养条件下宣城麻黄鸡的胴体、肉品质特性及血清生化指标的研究

• 作者: 吴东 夏伦志 熊国远 许月英 赵瑞红 陈丽圆
• 来源期刊: 家畜生态学报
• 学科: 农学
• 关键词: 宣城麻黄鸡 胴体性状 肉品质 生化指标
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 40-44
• 页数: 5页
• 分类号: S811.5
• 字数: 3723字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1182.2009.02.012

摘要

通过测定20只宣城麻黄鸡的胴体性状、肌肉品质和血清生化指标,研究在放养条件下饲养的宣城麻黄鸡生长状况,试验结果表明:宣城麻黄鸡154日龄的平均体重为1.3505kg,屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率、肝重率、心重率、腺肌胃率分别为90.86%、81.46%、67.33%、18.40%、23.14%、5.13%、2.70%、0.75%、3.52%;宣城麻黄鸡宰后24 h肌肉pH值为5.83,肉色L值为49.11、a值为1.36、b值为9.78,蒸煮损失、水分含量、硬度、弹性、粘聚性、黏性、咀嚼性、肌纤维直径、肌内脂肪含量、肌苷酸、羟脯氨酸和胸肌MDA含量分别为:20.10%、68.98%、1714.72 g、0.76 g、0.70 g、1 202.19 g、913.46 g、48.09 μm、2.57%、2.3223 mg/g、415.3692 μg/g和0.1788 nmol/mg;血清中SOD、XOD、AKP、ALT/GPT、AST/GOT、BUN的活性和MDA含量分别为138.8953 U/ml、2.9155 U/L、31.4216 king/100 mL、0.5449 U/mL、0.4299 U/mL、0.6748 mmol/L和5.7303 nmol/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏伦志	安徽省农科院畜牧兽医研究所	82	383	11.0	15.0
2	吴东	安徽省农科院畜牧兽医研究所	83	474	12.0	17.0
3	许月英	安徽省农科院畜牧兽医研究所	42	349	12.0	16.0
4	熊国远	安徽省农科院畜牧兽医研究所	45	232	9.0	13.0
5	赵瑞红	安徽省农科院畜牧兽医研究所	4	24	2.0	4.0
6	陈丽圆	安徽省农科院畜牧兽医研究所	1	0	0.0	0.0