钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
文献导航
学科分类
>
综合
工业技术
科教文艺
医药卫生
基础科学
经济财经
社会科学
农业科学
哲学政法
社会科学II
哲学与人文科学
社会科学I
经济与管理科学
工程科技I
工程科技II
医药卫生科技
信息科技
农业科技
数据库索引
>
cscd
ei
jst
aj
sa
ca
cstpcd
cssci
sci
cpku
默认
篇关摘
篇名
关键词
摘要
全文
作者
作者单位
基金
分类号
搜索文章
搜索思路
钛学术文献服务平台
\
学术期刊
\
农业科学期刊
\
水产渔业期刊
\
海洋渔业期刊
\
刀鲚两种生态类群-"江刀"和"海刀"鱼肉营养组成的比较及品质的评价
刀鲚两种生态类群-"江刀"和"海刀"鱼肉营养组成的比较及品质的评价
作者:
张呈祥
徐跑
徐钢春
郑金良
闻海波
顾若波
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
江刀
海刀
营养成分
鱼肉品质
摘要:
采用常规方法对刀鲚两种生态类群("江刀"和"海刀")的鱼肉营养成分进行了分析比较并评价了鱼肉品质.结果表明,"江刀"鱼肉粗脂肪含量显著高于"海刀"(P<0.01),是"海刀"的2.03倍,而粗蛋白、水分、灰分含量则低于"海刀"."江刀"和"海刀"鱼肉的水解氨基酸组成基本一致,均含有18种氨基酸,总量分别占鱼肉鲜样的11.55%和15.37%,其中7种EAA (Leu、Ile、Phe、Try、Thr、Val、Lys)、1种HEAA (Arg)和4种NEAA (Glu、Ser、Tyr、Pro)的含量在"江刀"与"海刀"间存在显著性差异(P <0.05),8种人体必需氨基酸含量分别占鲜样的4.87%和6.4%,与非必需氨基酸的比值分别为85.59%、83.44%,其必需氨基酸构成比例符合FAO/WHO的标准.另外,必需氨基酸指数(EAAI)分别为22.32、41.82,支链氨基酸与芳香族氨基酸的比值(F值)分别为2.43、2.49,4种鲜味氨基酸含量分别占鲜样的4.59%、6.12%;"江刀"鱼肉鲜样中牛磺酸含量(265.43 mg/100 g)显著高于"海刀"(200.93 mg/100 g).采用甲酯化法衍生化"江刀"、"海刀",再经GC/MS分析鉴定出20种脂肪酸,其中饱和脂肪酸(SFA)9种,单不饱和脂肪酸(MUFA)5种,多不饱和脂肪酸(PUFA)6种."江刀"多不饱和脂肪酸(9.05%)显著低于"海刀"(13.20%),其中"江刀"EPA与DHA(4.21%、2.26%)显著低于"海刀"(6.71%、2.92%),但绝对含量显著高于"海刀"(P<0.05);ω3PUFA/ω6PUFA值分别为2.67和2.87.全鱼肉中矿物质含量丰富,尤其是Se,Na、Mg、Se的含量在"江刀"和"海刀"之间均存在明显的差异.本研究结果将为刀鲚种质标准的建立和两种生态类群的鉴别提供科学依据.
暂无资源
收藏
引用
分享
推荐文章
长江安庆江段刀鲚耳石微化学及洄游生态学意义
刀鲚
耳石
长江安庆江段
微化学
洄游
TBM的平面刀盘与两级刀盘的力学性能对比分析
全断面岩石掘进机
两级刀盘
平面刀盘
复合岩层
超声刀和电刀对伴重度贫血的Ⅲ~Ⅳ度混合痔患者的临床疗效比较
肠造口
周围皮肤损伤
危险因素
对策
标准插齿刀与修正插齿刀精度分析
插齿刀
修正
齿侧面
渐开线
廓形误差
螺旋面
刃磨
内容分析
文献信息
引文网络
相关学者/机构
相关基金
期刊文献
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
(/次)
(/年)
文献信息
篇名
刀鲚两种生态类群-"江刀"和"海刀"鱼肉营养组成的比较及品质的评价
来源期刊
海洋渔业
学科
生物学
关键词
江刀
海刀
营养成分
鱼肉品质
年,卷(期)
2009,(4)
所属期刊栏目
研究论文
研究方向
页码范围
401-409
页数
9页
分类号
Q493
字数
6074字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1004-2490.2009.04.010
五维指标
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(212)
共引文献
(885)
参考文献
(31)
节点文献
引证文献
(37)
同被引文献
(182)
二级引证文献
(274)
1951(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1956(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1976(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1977(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
1980(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1981(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1983(3)
参考文献(0)
二级参考文献(3)
1984(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1986(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1987(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1988(7)
参考文献(1)
二级参考文献(6)
1989(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1990(3)
参考文献(0)
二级参考文献(3)
1991(9)
参考文献(0)
二级参考文献(9)
1992(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1993(3)
参考文献(0)
二级参考文献(3)
1994(5)
参考文献(0)
二级参考文献(5)
1995(14)
参考文献(1)
二级参考文献(13)
1996(11)
参考文献(1)
二级参考文献(10)
1997(5)
参考文献(0)
二级参考文献(5)
1998(16)
参考文献(1)
二级参考文献(15)
1999(18)
参考文献(0)
二级参考文献(18)
2000(23)
参考文献(2)
二级参考文献(21)
2001(24)
参考文献(3)
二级参考文献(21)
2002(13)
参考文献(1)
二级参考文献(12)
2003(15)
参考文献(3)
二级参考文献(12)
2004(21)
参考文献(4)
二级参考文献(17)
2005(13)
参考文献(3)
二级参考文献(10)
2006(16)
参考文献(4)
二级参考文献(12)
2007(3)
参考文献(3)
二级参考文献(0)
2008(3)
参考文献(3)
二级参考文献(0)
2009(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
2011(5)
引证文献(5)
二级引证文献(0)
2012(9)
引证文献(5)
二级引证文献(4)
2013(18)
引证文献(3)
二级引证文献(15)
2014(45)
引证文献(12)
二级引证文献(33)
2015(49)
引证文献(2)
二级引证文献(47)
2016(34)
引证文献(1)
二级引证文献(33)
2017(44)
引证文献(2)
二级引证文献(42)
2018(31)
引证文献(1)
二级引证文献(30)
2019(55)
引证文献(5)
二级引证文献(50)
2020(21)
引证文献(1)
二级引证文献(20)
研究主题发展历程
节点文献
江刀
海刀
营养成分
鱼肉品质
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
海洋渔业
主办单位:
中国水产学会
中国水产科学研究院东海水产研究所
出版周期:
双月刊
ISSN:
1004-2490
CN:
31-1341/S
开本:
大16开
出版地:
上海市军工路300号
邮发代号:
4-630
创刊时间:
1979
语种:
chi
出版文献量(篇)
1513
总下载数(次)
2
总被引数(次)
14822
期刊文献
相关文献
1.
长江安庆江段刀鲚耳石微化学及洄游生态学意义
2.
TBM的平面刀盘与两级刀盘的力学性能对比分析
3.
超声刀和电刀对伴重度贫血的Ⅲ~Ⅳ度混合痔患者的临床疗效比较
4.
标准插齿刀与修正插齿刀精度分析
5.
数控铣床的对刀原理及对刀方法
6.
单极电刀与低温等离子刀切除OSAHS患儿肥大扁桃体的临床疗效比较
7.
甲状腺切除术中应用超声刀与高频电刀安全性比较及远期疗效评估
8.
长江刀鲚营养成分分析与品质评价
9.
瓦线横切机刀轴偏心质量对切刀磨损影响的研究
10.
针刀技术新突破针刀斜刺的研究报告
11.
针刀治疗颈椎病的临床评价研究
12.
野生与养殖刀鲚肌肉营养成分的比较分析
13.
基于残留高度约束的插刀粗加工刀位轨迹生成算法
14.
直纹面叶片环形刀侧铣加工刀位规划的研究
15.
赛博刀的原理及临床应用
推荐文献
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
根据相关规定,获取原文需跳转至原文服务方进行注册认证身份信息
完成下面三个步骤操作后即可获取文献,阅读后请
点击下方页面【继续获取】按钮
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
原文合作方
继续获取
获取文献流程
1.访问原文合作方请等待几秒系统会自动跳转至登录页,首次访问请先注册账号,填写基本信息后,点击【注册】
2.注册后进行实名认证,实名认证成功后点击【返回】
3.检查邮箱地址是否正确,若错误或未填写请填写正确邮箱地址,点击【确认支付】完成获取,文献将在1小时内发送至您的邮箱
*若已注册过原文合作方账号的用户,可跳过上述操作,直接登录后获取原文即可
点击
【获取原文】
按钮,跳转至合作网站。
首次获取需要在合作网站
进行注册。
注册并实名认证,认证后点击
【返回】按钮。
确认邮箱信息,点击
【确认支付】
, 订单将在一小时内发送至您的邮箱。
*
若已经注册过合作网站账号,请忽略第二、三步,直接登录即可。
期刊分类
期刊(年)
期刊(期)
期刊推荐
农业基础科学
农业工程
农业科学总论
农作物
农学
园艺
大学学报
林业
植物保护
水产渔业
畜牧兽医
海洋渔业2021
海洋渔业2020
海洋渔业2019
海洋渔业2018
海洋渔业2017
海洋渔业2016
海洋渔业2015
海洋渔业2014
海洋渔业2013
海洋渔业2012
海洋渔业2011
海洋渔业2010
海洋渔业2009
海洋渔业2008
海洋渔业2007
海洋渔业2006
海洋渔业2005
海洋渔业2004
海洋渔业2003
海洋渔业2002
海洋渔业2001
海洋渔业2000
海洋渔业2009年第4期
海洋渔业2009年第3期
海洋渔业2009年第2期
海洋渔业2009年第1期
关于我们
用户协议
隐私政策
知识产权保护
期刊导航
免费查重
论文知识
钛学术官网
按字母查找期刊:
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
其他
联系合作 广告推广: shenyukuan@paperpass.com
京ICP备2021016839号
营业执照
版物经营许可证:新出发 京零 字第 朝220126号