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浅述氧在啤酒生产过程中的影响和控制
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摘要：
啤酒中过高氧的含量易使啤酒氧化,影响啤酒的爽快、醇厚性,且使啤酒的后苦味增强,使啤酒风味变差,饮用时有明显的氧化味(老化味).过高氧含量的啤酒,放置时间越长,越容易产生老化味,啤酒也容易失光和浑浊.……
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文献信息
| 篇名 | 浅述氧在啤酒生产过程中的影响和控制 | ||
| 来源期刊 | 啤酒科技 | 学科 | 工学 |
| 关键词 | |||
| 年，卷（期） | pjkjb_2009,（5） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 25-27 | |
| 页数 | 3页 | 分类号 | TS262.5 |
| 字数 | 语种 | ||
| DOI | |||
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啤酒科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
出版周期：
月刊
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
开本：
出版地：
北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11
邮发代号：
创刊时间：
语种：
出版文献量（篇）
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