新型蔬菜制品值得开发

• 作者: 於振南 王海兵
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 农学
• 关键词: 蔬菜制品 开发 辣味菜 刺激作用 抗癌作用 辣味素 食品 脂肪
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2009,（1）
• 页码范围: 14-15
• 页数: 2页
• 分类号: S896.6

摘要

1．辣味菜。饮食专家认为，新世纪将出现辣味食品的新潮流。其原因：一是人们对一般的食品感到厌倦，而辣味有刺激作用；二是辣味素有溶解脂肪的作用，可减少脂肪在体内的沉积；三是辣味菜有抗癌作用。