马水桔常温臭氧加湿贮藏保鲜研究

• 作者: 余铭 张渭 朱晓燕 李建强 赖健 黄桂颖
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 马水桔 常温贮藏 超声波加湿 臭氧
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 26-28,45
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3837字
• 语种: 中文

摘要

采用超声波加湿及臭氧气体处理,研究马水桔果实的常温贮藏保鲜效果.结果表明:在常温(13.8～25.7℃)下经过45 d的贮藏后,超声波加湿(相对湿度80%～85%)、臭氧(浓度5～20 mg/m3)及不套袋处理(A)的马水桔病烂率最低,主要营养成分损失及乙醇含量最少,果皮平滑、色泽金黄油亮,果肉清甜爽口、无异味,综合贮藏保鲜效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赖健	仲恺农业工程学院轻工食品学院	37	99	6.0	7.0
2	朱晓燕	仲恺农业工程学院轻工食品学院	12	73	5.0	8.0
3	黄桂颖	仲恺农业工程学院轻工食品学院	33	238	8.0	15.0
4	张渭	仲恺农业工程学院农业与园林学院	13	50	4.0	6.0
5	余铭		17	68	6.0	7.0
6	李建强		1	6	1.0	1.0