鸡蛋溶菌酶在婴幼儿配方奶粉中的应用

• 作者: 乌春华 刘浩强
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 鸡蛋溶菌酶 婴幼儿配方奶粉 保质期
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 48-49
• 页数: 2页
• 字数: 1932字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2009.09.011

摘要

利用鸡蛋溶菌酶对枯草杆菌、耐辐射微球菌、大肠杆菌、普通变球菌和副溶血性弧菌等革兰氏阴性菌的溶解特性,将鸡蛋溶菌酶添加到婴幼儿配方奶粉中,研究了富含鸡蛋溶菌酶的婴幼儿配方奶粉的抑菌效果,确定了最佳的添加工艺.结果表明,婴幼儿配方奶粉在喷雾干燥之后添加10～50mg/100mL的鸡蛋溶菌酶效果最好(P<0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘浩强		4	3	1.0	1.0
2	乌春华		1	3	1.0	1.0